かぼちゃのグラタン - 南欧料理バル TAPAS

かぼちゃのグラタン

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今日も準備完了です☆
【かぼちゃのグラタン】
ベーコンとキノコを焼いて、その旨みが染み渡る美味しいベシャメルソース。あえてバターを使ってません。
具材を焼く時も、ベシャメルソース作りにも、使う油はエキストラバージンオリーブオイル。
かぼちゃはオーブンで素焼き。
コクを増すために、パエリアスープの為に仕込んでる鶏のダシ汁を少し拝借。
塩は、当店の定番になってますスペイン・アリカンテの塩。
美味しさと健康、どちらも欲張ってお作りしています(笑)

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