Coogee Beach のビーフハンバーグステーキ - 南欧料理バル TAPAS

Coogee Beach のビーフハンバーグステーキ

【Coogee Beach のビーフハンバーグステーキ】

こんにちは、TAPASの食いしん坊料理長コーエツです。
今回の期間限定メニューで、僕が22歳の時によく食べたハンバーグを再現しました!

平成元年、ワーキングホリデービザを利用して、オーストラリア・シドニー郊外のCoogeeという町に一年弱 滞在していました。その頃はまだ太って無くて(笑)、ニューサウスウェールズ州立大学でジャズダンスの講師の仕事をしていました。
そんな頃、フォスターズラガービールを飲みながら食べてたのが このハンバーグ。
Coogee はBeach の町。その町 唯一の肉屋さんが作る、実にシンプルだけど美味しいオージービーフのハンバーグ。
粗挽きした牛肉を手に取り、そのまま鉄板の上にボテッと。フライ返しで押しつけ、塩と黒胡椒。(TAPASでは、ここでセモリナ粉を少々振ります。)ひっくり返してまた押しつける。
しばらくして火が通ったら、好みのソースを聞かれ、それをかけて出来上がり。(TAPASでは、BBQソース、トマトソース、アリオリ、3種類のソースを添えます)
オージービーフ100%といいますか、それ以外は何も入っていません。脂分は焼かれて半減。だからヘルシー♫ ダイエット中の僕も、罪悪感なく食べれます☆
スペイン料理どころか 南欧料理でもありません!
肉屋さんのワイルドなハンバーグ、気になりましたら一度ご賞味くださいね(*^^*)

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